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Rezept: Pfannkuchen mit karamellisierter Banane in Amarulla-Creme und Schokoladen-Mandel-Sahne

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Eier
• ca. 200 g Mehl
• ca. ¼ Ltr. Mineralwasser
• ca. ¼ Ltr. H-Milch
• Salz
• 1 Ltr. Sahne
• 4 Pä. Sahnesteif
• 250 g Mandeln
  
• 200 g Kuvertüre
• 200 g Butter
• Öl
• 4 Bananen
• Rohrzucker
• ca. 0,2 Ltr. Amarulla
• 8 Blatt Minze

Zubereitung:

Die Eier in einer tiefen Schüssel aufschlagen. Solange Mehl unterrühren, bis es ein fester Teig wird, mit Mineralwasser und Milch zu einer schönen Creme verrühren und eine Prise Salz dazu.

In einer Pfanne mit ein wenig Öl zu schönen Pfannkuchen backen und zum Abkühlen auf Seite stellen.

Die Sahne mit Sahnesteif schön fest schlagen und kalt stellen.

Nun röstet man Mandeln in einer Pfanne mit etwas Butter und einem Tropfen Öl.

Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen.

Die Bananen werden halbiert und in der Pfanne mit Öl, Butter und Rohrzucker schön karamellisiert (vorsichtig, sie werden schnell matschig), zum Abkühlen auf einen Teller legen. In der gleichen Pfanne (bitte nicht säubern - die Reste vom Karamell müssen drin bleiben) den Amarulla einkochen lassen. Zum Schluss, bevor es cremig wird die fein geschnittene Minze mit hineingeben.

Jetzt geht’s ans Anrichten:

In die Mitte eines Pfannkuchens legt man eine halbe Banane, darüber etwas Amarulla-Creme, zusammenrollen, ähnlich wie eine Roulade.

Das Gleiche wird mit den restlichen Pfannkuchen und Bananen gemacht.

Nun die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, die Mandeln und die flüssige Schokolade langsam unterrühren (ähnlich wie beim Straciatella-Eis), so das schöne Stücke von Schokolade in der Sahne entstehen. Diese nun oben auf den Pfannekuchen verteilen.

Ihr werdet sehen, Kalorien ohne Ende, aber Leidenschaft aus Afrika - auf der Zunge und auf den Hüften!

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